起司乳酪乾塊

因為乳酪酥餅的作法真的很容易，所以隔幾天後再來試試看加紅茶會怎麼樣？

乳酪酥餅（看Carol的親自示範）

我的材料：
無鹽奶油60g
細砂糖30g
Twinings 皇家伯爵茶 2茶包(4g)
雞蛋1顆
低筋麵粉130g

烤箱溫度：160度c，20分鐘
餅乾厚度：約0.5公分

有了上次乳酪酥餅的經驗，這次就有比較照Carol的步驟進行。先把放室溫一段時間的無鹽奶油切小塊放置鋼盆中，再用叉子把奶油弄散一點，直接用手動打蛋器把奶油用力攪散，雖然我看不出來奶油呈泛白了沒。憑直覺，再加入糖攪拌，用力地把奶油拌開，再將已打散的蛋液分次加入。大概分了五次，每次都有先充分攪拌均勻後再加入新的蛋液，注意不要油水分離。蛋液都倒入後，再加進紅茶茶包裡的粉，因為改用紅茶包，所以我就把麵粉的含量提升10克。最後將過篩好的低筋麵粉先倒入一半，用橡皮刮分快速拌壓，之後再倒入另一半，一樣拌壓均勻。麵團完成，倒入事先舖好的保鮮膜後整型，放入冰箱冷凍，約半小時後就可以拿出來切片放烤箱烤了。

口感：

不曉得是不是純手打的關於，烤出來的餅乾比上次硬多了，也比較脆，還是因為烤了將近20分鐘呢？味道上有淡淡的紅茶香味，我覺得應該要加些鹽提點味才對（因為起士粉有鹹味，所以才不用另加鹽吧！）。糖的份量應該也可以再增量，或許再多個10g也可以，下次再試試。