起司乳酪乾塊

原來戚風蛋糕就是這麼的迷人！

檸檬蜂蜜戚風蛋糕（看Carol的親自示範）

我的材料：
–麵糊部份
蛋黃4個
橄欖油24g
新鮮檸檬汁40g
冷開水8g
低筋麵粉96g
蜂蜜24g
檸檬皮屑少許

–蛋白霜部份
蛋白5個
白醋4.5cc
細砂糖48g

烤箱溫度：160度c，50分鐘
蛋糕尺寸：7吋圓形烤模（8吋的原料×0.8=7吋的原料）

先將所有需要的材料秤量及準備好，烤箱預熱，雞蛋使用冰的，將蛋白及蛋黃分開各放於鋼盆A（蛋黃）與鋼盆B（蛋白）。先從鋼盆A作麵糊開始，將蛋黃攪拌均勻，再加入蜂蜜攪拌好後，放入檸檬皮屑，因為一開始忘了準備，所以邊拌又邊弄，只加了一些皮屑而已。之後篩入一半低筋麵粉、一半檸檬水及一半冷開水，攪拌均勻後，再將另一半的份量放入，拌至到沒有麵粉顆粒，鋼盆A完成。

鋼盆B是蛋白霜部份，使用電動攪拌器開至最高速，出現泡沫後，先倒入一半的細砂糖及白醋，繼續使用最高速攪拌，出現霜狀後再將剩下的細砂糖加入，一直用最高速拌至到「乾性發泡」為止，鋼盆B完成。

最後，挖取1/3的蛋白霜至鋼盆A，用橡皮刮刀沿鋼盆邊緣由底下翻轉將麵糊與蛋白霜拌均。再將拌均好的部份倒入鋼盆B中，一樣的攪拌方式。拌完後，倒入烤模中，在桌面上敲一敲消除氣泡，再進入烤箱烘烤即可。

備註：烤到三十分時，發現上層已經上色明顯，所以先關上火；烤至四十分時，再將上火打開。

口感：

檸檬及蜂蜜都香氣十足的戚風蛋糕非常對味，可惜沒有將一整粒的檸檬皮屑加入，一定會更增加口感。質地輕鬆的戚風蛋糕不油膩，又多了清香味，吃起來都感覺非常清爽。好夏天呀！